咖啡厅厨房厨师长

该岗位来源于凯悦（HYATT）集团官网。

总结
无论何时尽可能购买当地新鲜产品，通过有限的菜单的频繁更换，确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。尽可能购买当地新鲜的产品，菜单有限，经常更换，以确保始终为客人提供各种食品。
综合考虑客人人数、市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，与餐厅经理一起计划或参与菜单设计并利用库存和现有食物。与奥特莱斯经理一起，计划或参与规划菜单以及利用剩余和剩菜，同时考虑可能的客人人数、市场条件、各种菜肴的受欢迎程度和菜单频率。
回顾菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。审查菜单，分析食谱，确定食物，劳动力，间接成本并为菜单项分配价格。
指导食物配置来控制成本。指导食品分摊政策以控制成本。
根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。

资格
无论何时尽可能购买当地新鲜产品，通过有限的菜单的频繁更换，确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。尽可能购买当地新鲜的产品，菜单有限，经常更换，以确保始终为客人提供各种食品。
综合考虑客人人数、市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，与餐厅经理一起计划或参与菜单设计并利用库存和现有食物。与奥特莱斯经理一起，计划或参与规划菜单以及利用剩余和剩菜，同时考虑可能的客人人数、市场条件、各种菜肴的受欢迎程度和菜单频率。
回顾菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。审查菜单，分析食谱，确定食物，劳动力，间接成本并为菜单项分配价格。
指导食物配置来控制成本。指导食品分摊政策以控制成本。
根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。