组长-翔岳

该岗位来源于凯悦（HYATT）集团官网。

营运管理

操作



根据顺序，为客人点单并服务。
按顺序点餐，为客人服务。

销售产品。
追加销售产品。

维持客用品并控制成本。
维护宾客用品并控制成本。

下班时，确保饮料存货正确。
确保酒吧中的饮料库存正确无误。

根据标准确保自助餐布置和服务。
确保自助餐的设置和服务符合标准。

根据部门工作安排，确保服务的顺畅。
确保根据安排的任务顺利提供服务。

处理客人关于食品和酒水方面的要求以及疑问。
处理食品和饮料方面的查询和要求。

协助每月进行运营设备及营业用品盘点。
协助对所有运营设备和用品进行月度库存检查。

负责在服务之前对员工进行指导。
上菜前提供指导。

具备充足的菜单知识，能够向客人推荐和促销餐饮产品。
精通食品和饮料，能够追加销售和推荐食品和饮料。

能够对新员工和实习生进行培训。
能够培训新来的员工和实习生。

与餐务部、客房部和工程部保持良好的沟通，确保餐厅的整洁和保养。
与管家、客房服务和工程部门保持沟通，确保餐厅清洁和维护良好。

根据菜单为客人提供食品和饮料。
根据菜单提供食物和饮料。

适应餐饮部或酒店其他部门岗位的灵活调换。
灵活交换仓位。

始终提供高效、优质的服务。
始终提供高效优质的服务。

摆台并根据不同的用餐时间调整摆台。
在用餐时间设置和调整餐桌。

根据布草房建立的安排表，把脏的布草送到洗衣房并把干净的拿回部门。
根据时间表更换床单。

根据部门营运手册的标准进行摆台。
根据部门操作手册设置表格。

收集所有食物和饮料的需求。
收集食品和饮料的需求。

在不忙的时候，叠餐巾。
Fold napkin when not busy.

严格遵守餐厅的营业时间。
Strict in restaurant opening hours.

始终确保服务台、吧台和周围环境的干净整洁。
Maintain bar area tidy and clean.

严格控制客用品，减少损坏和浪费。
Strict in control guest supplies, Release breakage and waste.

以礼貌、高效的方式，处理客人要求。
以专业和高效的方式处理客人的需求。

完全理解并严格执行部门营运手册。
充分理解并严格遵守部门操作手册。

根据工作计划和部门培训工序表处理所有工作。
所有工作流程均按工作计划和培训任务清单进行。

完全理解并应用餐饮部宝典20条。
充分了解 F&B Top 20。

完全理解并支持凯悦餐饮部愿景和使命。
充分理解并支持凯悦餐饮的愿景和使命。







收银管理

收银员管理



执行凯悦宴会会议服务标准
始终遵循“盛大活动=凯悦”的标准

确保根据客人的消费项目打印帐单。
确保始终按照客人的订单计费。

在帐单上显示总金额。
总金额始终显示在账单上。

为客人找零，提供现金支票及发票。
提供现金支票和发票。

确保记录所有收入并准备报告。
确保所有收入都记录在案。

读出并记录收银机上的总数，禁止留现金在手上。
检查总金额，切勿将现金放在手头。

确保收入的准确并对这些款项做必要的描述。
确保收入项目全部正确。

检查特殊支票。
检查特殊检查。

确保当班时填写每日记录。
确保在值班时填写每日记录。

如客人取消预订，可通过现金或信用卡为客人退款。
当客人取消订单时，我们可以通过现金或信用卡付款。

确保收到的现金为真钞。
确保现金是真实的。

确保客人的信用卡在有效期内。
确保客人的信用卡在有效期内。

严格遵守财务部关于收银、现金处理的政策和程序。
严格执行收银员和现金的政策和程序。





行政

管理



维护部门日志。
维护每日日志。

及时提交所有客人/员工的事故报告。
报告客人/员工事故报告。

根据酒店“失物招领”程序处理所有“失物招领”物品。
根据政策和程序处理失物招领处。





薪资与生产力管理

薪资和生产力管理



通过在整个部门内建立灵活的员工编制，实施高效的薪资管理/资源分配。这将依据一个灵活的员工基数（全职员工及临时工）、多技能及多任务的原则。
通过在整个部门建立灵活的员工队伍，进行有效的薪资管理/资源分配。这将基于灵活的员工基础（全职和兼职员工）、多技能和多任务处理的原则。

指导下属确保生产力水平满足凯悦酒店集团餐饮部运营手册的要求。
指示下属确保生产力符合凯悦酒店集团餐饮运营手册的要求。

关注改进生产力水平及在可接受的指引下谨慎管理用品/薪资，确保所有设备的优化部署和高效能。
将注意力集中在提高生产力水平上，以及在可接受的指导方针内审慎管理公用事业/工资成本的需要，确保所有设备的最佳部署和能源效率。

确保使用新技术和新设备以提高生产力。
确保采用新技术和设备，以提高生产力。

通过“灵活处理工作”（适当情况下）和简化工作流程，来回顾和不断探索所有员工的生产力水平改善。
通过“将工作从系统中取出”（在适当时）和简化工作流程的过程，审查并不断寻求所有员工的生产力水平提高。





人员管理

人员管理



给具备能力和资源的员工委派适当的工作和责任，在培养和发展员工的同时确保营运标准和安全。
将适当的职责和责任委派给装备精良、资源充足的员工，培养和发展他们，同时确保保持运营和安全标准。

通过参与管理，根据酒店制度和程序以及相关适用法律，对所有餐饮部员工进行紧密督导。
通过亲力亲为的管理，密切监督所有餐饮服务员工根据政策和程序以及适用法律履行职责。

拥护和支持酒店的培训精神和以人为本的管理哲学，并和进修及培训发展部经理、餐厅经理密切合作培养和发展员工。
灌输和支持公司的培训计划和理念，并与学习和发展经理和奥特莱斯经理密切合作，以发展一支多技能员工团队。

发展及协助针对提高技能和知识的培训活动。
开发和协助以提高技能和知识为重点的培训活动。

确保员工完全理解酒店的规章制度并遵照执行。
确保员工完全了解规章制度，并且行为符合要求。

监督员工士气并提供工作表现及发展的反馈。
监控员工士气，并提供绩效反馈和发展机制。

进行员工年度表现发展评估，提供真实和准确的回馈。
协助进行年度绩效评估，提供诚实和适当的反馈。

将指导原则和核心价值有效地传达给所有层级的员工。
有效地将指导原则和核心价值观传达给各级员工。





总则

常规



按要求出席所有会议并作出贡献。
根据需要参加所有会议并做出贡献。

确保部门的服务一贯按照部门营运手册的标准，高效、一致和礼貌的完成。
确保部门提供的服务始终可用，并始终以最高的效率、一致性和礼貌来定义标准，如部门操作手册中详述的那样。

确保始终提供礼貌和专业的服务。
确保始终提供礼貌和专业的服务。

保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。
保持对酒店产品知识、当前促销、政策变化和适当内部沟通的最新认识。

按时参加酒店及部门的培训，以提高技能和知识。
按时参加培训，提高技能和知识。

礼貌而高效的处理客人和员工询问，对不能立即解决的投诉和问题进行汇报
以礼貌和高效的方式处理客人和员工的查询，如果无法立即找到解决方案，则报告投诉或问题。

确保高标准的个人形象和仪容仪表。
确保高标准的个人展示和仪容仪表。

与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。
通过良好的工作关系保持积极的客人和同事互动。

根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。
响应承担任何合理任务和次要职责的请求，以及酒店、行业和公司规定的变更。



其他方面

其他评价



职位属“领班”级并享有相应的福利。
该职位被列为“团队负责人”，并提供相关福利。

积极参与前场营运的各项活动。
积极参与运营团队的活动。





资格
同等职位工作经验